Bollicina di benvenuto

con crudo ossolano e gnocco fritto

 

ANTIPASTO MISTO

Tartelletta di sfoglia della tradizione, ricotta e carciofi

 

Fiore di zucchina farcito con gamberi, mentuccia e zest di limone, in tempura

 

Tartarina di manzo Piemontese, uovo di quaglia in camicia e fondente al parmigiano

 

Rollatina di coniglio in porchetta, microgreens di rucola e scagliette di pecorino toscano

 

PRIMO

Ravioli caserecci ripieni con spalla di maialino da latte cotto a bassa temperatura e affumicato, guazzetto di pomodorini e basilico

 

 

SECONDO

Pluma di maialino iberico “CBT”, asparagi al burro d’alpe, fondo di cottura alle erbe di campo

 

DOLCE

Tortino soffice colomba e mele, zabaione sifonato al Marsala

 

Coperto, acqua, caffè

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